Dieses leckere Rezept habe ich bereits letzte Woche ausprobiert und bin begeistert, da die Crepes durch das Sojamehl nicht so trocken werden. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut! 

Zutaten:

für 2 Portionen:

- 150g Dinkelvollkornmehl

- 50g Sojamehl

- 1 Prise Salz

- 500 ml Soja-Drink

- 700g weißer Spargel

- 500ml Wasser

- 2 EL Margarine

- 2 EL Weizenmehl

- Gewürze nach Wahl ( ich habe Pfeffer, Gemüsebrühe und versch. frische Kräuter genommen)

- Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Dinkelvollkornmehl, Sojamehl und Salz mischen. Soja-Drink hinzufügen, zu einem glatten Teig verrühren und etwa 30 Min. quellen lassen.

Spargel schälen, waschen und in 4cm große Stücke schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin bissfest kochen. Anschließend abgießen und das Wasser auffangen.

Die Margarine in einem Topf schmelzen und das Weizenmehl darin anschwitzen. Mit dem Spargelwasser aufgießen und kräftig rühren. Die Soße kurz köcheln lassen und würzen. Den Spargel in die Soße geben.

In einer beschiechteten Pfanne etwas Öl erhitzen und darin 4 Crepes backen. Die Crepes mit dem Spargel und Soße füllen. Evtl noch mit etwas Soße übergießen und servieren :)

TIPP: Außerhalb der Spargelzeit kann auch anderes Gemüse verwendet werden.

Mmmh...! Perfekt bei dem tollen Wetter :)

Zutaten:

für 4 kleine Törtchen ( Durchmesser ca. 10cm)

- 250g Dinkelvollkornmehl

- 100g Agavendicksaft

- 30g Vollrohrzucker

- 1 Pck. Vanillezucker

- 120g weiche Margarine

- 2 TL Backpulver

- Obst nach Wahl

- 1 Pck. Tortenguss vegan (z.B. von Alnatura oder Biovegan)

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten mischen, dann die flüssigen hinzufügen und mit einer Küchenmaschiene oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. In die Förmchen füllen und bei 160 Grad ca. 15 Min. backen. Anschließend abkühlen lassen.

Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Das Obst kleinschneiden und auf den Böden verteilen. Den Tortenguss vorsichtig mit einem Löffel daraufgießen, allerdings nur so viel wie notwendig, damit es nicht nach toten Gummibärchen schmeckt ;) Vor dem Verzehr mind. 30 Min.kaltstellen. 

TIPP: Die Törtchen mit veganer Schlagsahne servieren. Ich habe Sprühsahne von Soyatoo genommen, schmeckt wirklich lecker und gibts sogar in manchen Rewe zu kaufen.

Durch die Pflaumen und den Zimt eigentlich eher eine winterliche/ herbstliche Torte, doch bei dem trüben Wetter im Moment passt sie auchh super. Vorallem da ich noch Pflaumen vom Herbst eingefroren hatte. Man braucht auf jeden Fall einiges an Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich wirklich! 

Das Rezept ist für eine 16er Springform, für eine 28er könnt ihr einfach die doppelte Menge nehmen, dann bleibt vielleicht auch noch Joghurtcreme zum verzieren übrig ;)

Biskuit:

- 50g Dinkelvollkornmehl

- 70g helles Weizenmehl 

- 50g Rohrzucker

- 1/2 TL Backpulver

- 20ml Öl

- 120ml Wasser 

- 1-2 TL gehackte Macadamianüsse

- 1 TL Rohrzucker

Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Öl und Wasser hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Die Backform einfetten und mit dem Rohrzucker und den Macadamias bestreuen. Den Teig daraufgeben und bei 160  Grad ca. 30 Min. backen. Auskühlen lassen und einen Tortenring um den Biskuit spannen.

Pflaumenmus:

- 200g entsteinte Pflaumen (oder abgetropft aus dem Glas)

- 100ml Pflaumensaft

- 2 EL Rohrzucker

- Vanille, Zimt

- 1/2 TL  Agar Agar

Die Pflaumen mit dem Saft, Gewürzen und Agar Agar pürrieren. Anschließend aufkochen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Wenn es nicht mehr dampft gleichmäßig auf den Biskuit geben und kühl stellen.

Panna Cotta:

- 250ml Hafercuisine

- 2 EL Rohrzucker

- 1/2 TL Agar Agar 

- Mark einer Vanilleschote

3 EL Sahne zurückbehalten, den Rest aufkochen. Die 3 EL Sahne mit dem Zucker und Agar Agar verrühren. Sobald die Sahne kocht die Zuckermischung einrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Nun das Vanillemark einrühren. Wenn die Masse am Auskühlen ist, kann sie über das Pflaumenkompott gegeben werden.

Zimt-Joghurt:

- 500g Sojajoghurt

- 125ml Hafercuisine 

- 4 EL Rohrzucker

- geriebene Schale einer halben Orange 

- 1/2 - 1 TL Zimt 

- 1/4 TL Agar Agar 

Den Sojajoghurt  ein paar Stunden (am besten über Nacht) im Kaffefilter abtropfen lassen. Sahne, Zucker, Orangenschale, Zimt und Agar Agar aufkochen und kurz köcheln lassen. Den Joghurt einrühren und die Masse auf die Torte geben, nach belieben verzieren und kalt stellen.

Endlich sind meine Abiprüfungen vorbei und ich habe jetzt viel Zeit kreativ zu werden. :) ch habe auch schon einige Ideen und hier gleich mein erstes Rezept: Ich war zunächst auch skeptisch, ob Kürbis im süßen Zopf schmeckt, doch es ist wirklich sehr lecker und macht ihn nicht so trocken :)

Zutaten: 

- 380g Kürbispüree (ich mache daas immer selbst mit einem kleinen Hakkaido, den ich schäle, andünste und dann püriere)

- 250g Vollkornmehl

- 250g Weizenmehl

- 1,5 TL Salz

- 50g Agavendicksaft

- 80g weiche Margarine 

- 1 Pck. Trockenbackhefe

- evtl. etwas Sojamilch ( je nach Feuchtigkeit des Pürees)

- 1 EL Sojasahne + 1 EL Wasser

- 1 Prise Salz 

-  1 EL Agavendicksaft

- 2 EL gepuffter Amaranth (man kann Kokosflocken oder Körner nehmen)

Zubereitung:

Die beiden Mehlsorten mit Salz und Trockenbackhefe vermischen, dann das Pürre, die Margarine und den Agavendicksaft hinzufügen. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschiene oder Handmixer durchkneten bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte etwas feucht, keinesfalls zu trocken sein, da das Vollkornmehl etwas quillt. Daher ggf. einen Schuss Sojamilch (oder auch Wasser) hinzugeben bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, sodass der Teig deutlich an Volumen gewinnt.

Den Teig kräftrig durchkneten und in 3 möglichst große Teile teilen. Jedes Teil zu einem ca. 30 cm langem Strang rollen und einen Zopf daraus flechten. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Sojasahne mit Salz, Wasser und Agavendicksaft verrühren und den Zopf gleichmäßig einpinseln. Amaranth darauf verteilen und mit einem Löffel etwas andrücken. 

Den Zopf an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Min. gehen lassen, ggf etwas läger, bis er schon gehoben hat.

Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad etwa 30 Min. backen bis er schön goldgelb gebräunt ist (meiner wurde leider etwas dunkel). 

Am besten frisch genießen! :)

Dieser Woche war das Wetter ja wirklich klasse :) Deshalb war ich auch zum Grillen eingeladen und habe ich zum ersten Mal an diesem Salat versucht. Er ist wirklich super lecker!!! 

Leider habt ihr aus privaten Gründen und Abistress einige Zeit mehr nichts mehr von mir gehört. Aber hier habe ich wieder ein super leckeres Rezept für euch. Die Cupcakes habe ich für den 18. Geburtstag einer Freundin, die übrigens auch Veganerin ist, gemacht und kamen wirklich super an :)

Also gesund sind diese Milchschnitten mit Sicherheit auch nicht, da muss ich euch enttäuschen ;) Aber mit Sicherheit besser als die gekauften und echt mega lecker :)

Zutaten für etwa 10 Stück:

Für den Teig:

- 120g Vollkornmehl

- 80g Weizenmehl (hell)

- 150g Rohrzucker (Vollrohrzucker)

- 50g Kakaopulver

- 80g weiche vegane Margarine

- 2 EL Sojamehl

- 2 TL Backpulver 

- 200ml Sojadrink natur (gesüßt)

- 50ml Sojadrink Schoko

Für die Creme:

- 300ml Soja-Schlagcreme (z.B. von Soyatoo)

- 25g Agavenpuderzucker

- 3 Packungen Sahnesteif

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Alle Zutaten für den Teig mit dem Mixer verrühren, mit einer Teigspachtel auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und ca. 10-15 Min. backen. Danach am komplett auskühlen lassen.

Soja-Schlagceme mit Sahnesteif steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.

Bei dem nächsten Schritt muss der Boden wirklich komplett abgekühlt sein, damit er nicht so leicht bricht. Den Teig in etwa 10 gleichgroße Rechtecke schneiden und alle halbieren. Auf einer Seite die Creme verteilen und mit der anderen bedecken.

Hier wie bereits versprochen ein weiteres Quinoa Rezept :) Im Moment saisonal und auch lecker :)

Zutaten für 1 Portion:

- 60g Quinoa

- 2 mittelgroße Kartoffeln

- etwa 10 Rösschen Rosenkohl

- Sojasauce

- Meersalz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Curcuma, Curry, Chili, Kümmel

Zubereitung:

Zunächst den Rosenkohl putzen und die Kartoffeln schälen. Beides waschen. Die Kartoffeln kleinschneiden und den Rosenkohl jeweils einmal halbieren. In einem Topf mit Wasser etwa 10-15 Min. kochen. Quinoa mit 150ml Wasser 10-15 Min. weich kochen. 

Anschließend die Kartoffeln und Quinoa in einer Pfanne kurz anbraten. Quinoa und einen Schuss Sojasauce hinzufügen. 

Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken. 

Vor kurzem gab es ja bereits zwei Pralinen-Rezepte von Attila Hildmann. Hier sind die anderen beiden Rezepte, auch aus dem Buch "Vegan for fit". Für jeden der Nüsse und Süßes mag genau das richtige :) Hierunter verlinke ich euch wieder die anderen beiden Rezepte:

https://veganjana-de.webnode.com/news/kokos-mandel-cooler-und-erdnuss-schoko-crunch-pralinen/

Hazelchoc-Pralinen:

Zutaten für ca 22 Stück:

Für die Pralinenmasse:

- 200g geröstete Haselnüsse

- 1/2 TL gemahlene Vanille

- 1 Prise Meersalz

- 50g Agavendicksaft

- 5g Kakao

Für den Schoko-Mantel:

- 40g geröstete Haselnüsse

- 120g Kakaobutter

- 1 Msp. gemahlene Vanille

- 60g Agavendicksaft

- 20g Kakao

- 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

Im Mixer 100g Haselnüsse etwas gröber und 100g fein mahlen. Mit den anderen Zutaten vermengen und zu kleinen Kugeln formen. Für ca. 20 Min. in den Tiefkühler stellen.

Für den Schoko-Mantel Haselnüsse im Mixer grob zermahlen. Kakaobutter in einem kleinen Topf über dem Wasserbad erhitzen, die übrigen Zutaten für den Schoko-Mantel dazugeben und umrühren. In eine kleine Schale füllen und etwa 10 Min. im Tiefkühler abkühlen lassen.

Pralienen in die flüssige, leicht angedickte Schokolade tunken, auf einem Küchengitter abtropfen lassen. Eventuell zweimal in die Schokolade tunken, falls sie noch zu flüssig ist.

Cinnamon  Bliss Kiss

Zutaten für ca. 20 Stück:

- 40g gepopptes Amaranth

- 140g Cashewmus

- 50g Agavendicksaft

- 1 Prise Meersalz

- 1/2 TL gemahlene Vanille

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schale mit einer Gabel vermengen. Anschließend zu Kugeln formen und ca. 10 Min. in den Tiefkühler stellen.

Wie gestern bereits versprochen, ist hier der  Artikel über Quinoa :)

Quinoa gehört, wie zum Beispiel Amaranth und Buchweizen zu den Pseudogetreiden. Pseudogetreide besitzt ähnliche Eigenschaften wie Getreide, zählt botanisch allerdings zu den Gänsefußgewächsen wie Spinat oder Mangold.

Quinoa bekommt man mittlerweile in fast allen in Bioläden und Reformhäusern.

Vorallem für Veganer und Veganer ist dieses Getreide eine sehr gute Eiweißquelle. 100g Quinoa bestehen aus ca 15g Eiweiß. Vorallem aber entält Quinoa sehr wichtige Mineralstoffe, auf die Veganer besonders achten müssen, insbes. Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink. Auch Vitamin B1 und B2, Vitamin C, sowie Vitamin E enthält das hochwertige Korn.  Außerdem bestehen die ca. 5g Fett fast nur aus ungesättigten Fettsäuren, u.a. sogar Omega-3-Fettsäuren. Damit noch nicht genug: Quinoa ist besonders reich an der Aminosäure Lysin, die fast nur in Fleisch un Fisch vorkommt und vor Krebs schützt!

Es lohnt sich also auf jeden Fall, egal ob Veganer oder nicht, regelmäßig Quinoa zu essen. Man kann es ganz einfach als Beilage, ähnlich wie Reis kochen. Es lässt sich aber auch super toll in Gerichte integrieren, wie zum Beispiel bei dem Frühstücksrezept von gestern. Ich werde in nächster Zeit wohl auch noch mehrere Rezepte mit diesem Pseudogetreide ausprobieren. Die Rezepte werde ich dann extra noch einmal hier unten verlinken :)

Winterliches Quinoa-Frühstück: https://cms.veganjana-de.webnode.com/news/winterliches-quinoa-fruhstuck/

https://cms.veganjana-de.webnode.com/news/quinoa-kartoffel-rosenkohl-pfanne/