Reis-Auflauf mit Fenchel und Ananas
Auf jeden Fall sehr exotisch und außergewöhlich, aber wirklich super lecker :)
Zutaten für 4 Portionen:
- 350g Wildreis
- 1 Dose Ananas in Stücken
- 5 Knollen Fenchel
- 8 EL Mandelmus
- Gemüsebrühe, Dill, Pfeffer, Thymian, Curcuma, Curry
Zubereitug:
Den Reis bissfest kochen.
Fenchel waschen, putzen und in kleine Scheiben schneiden. Anschließend etwa 12 Min. kochen.
In der Zeit die Ananas absieben und dabei den Saft mit einer Schüssel auffangen.
300 ml Wasser mit der Ananas-Brühe und dem Mandelmus verrühren. Anschließend aufkochen. Wenn die Soße zu flüssig ist noch etwas Mandelmus hinzugeben, ist sie zu steif noch etwas Wasser. Danach die Soße würzen, jedoch mit Dill nicht sparsam sein.
Ca. die Hälfte des Reis in eine Auflaufform geben und mit etwas übergießen. Anschließend zuerst die Hälfte des Fenchels und dann die Hälfte der Ananas hinzugeben. Wieder mit Soße übergießen. Den kompletten Vorgang wiederholen. Darauf achten, dass über die oberste Schicht viel Soße kommt, damit der Auflauf schön überbacken wird.