Spinat-Lasagne
Selbst meinen Eltern, die anfangs sehr skeptisch waren, hat die Lasagne super geschmeckt und fanden sie genauso gut wie mit einer normalen Sahenesoße :) Das Rezept ist für etwa 4 Portionen. Auf dem Bild habe ich allerdings eine kleinere Form und nur die Hälfte der Zutaten genommen ;)
Zutaten für etwa 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 600g Blattspinat (tiefgefroren)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 3 Fleischtomaten
- 350 ml Gemüsebrühe
- 350 ml vegane Sahne
- 50g veganen Käse
12 Lasagneplatten
- 25g Kürbiskerne
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, kleinschneiden und mit etwas Öl anbraten. Blattspinat auftauen lassen (evtl. Mikrowelle), kleinschneiden, ca. 5 Min. mit andünsten und würzen. Tomaten häutenund würfeln. Brühe erhitzen, Sahne und Käse unterrühren. Bei Bedarf nachwürzen. Lasagneblätter abwechselnd mit Spinat, Tomaten und der Soße in eine Auflaufform schichten. Mit der Soße beginnen und enden. Zum Schluss die Lasagne mit Kürbiskernen bestreuen und im Backofen bei 180 Grad zugedeckt 30 Min. backen. Deckel abnehmen und weitere 20 Min. offen backen. Guten Appetit!